Par Compta Spot · Mis à jour le 31 octobre 2026 · Guide pratique
Votre besoin
Savoir ce que chaque famille de produits vous laisse. Un achat au kilo doit être rapproché du poids vendable et de la valorisation des parures. Les fabrications ajoutent du temps, des ingrédients et parfois des pertes à la cuisson. Un suivi utile commence avec quelques familles bien définies, pas avec un tableau rempli de chiffres impossibles à maintenir.
Ce que l’on prépare ensemble
Achats HT, poids vendables, prix HT, volumes vendus, inventaires et pertes mesurées par famille. L’objectif est de disposer d’une base exploitable, sans vous demander plusieurs fois les mêmes éléments. Signalez dès le départ les documents que vous ne retrouvez pas ou les accès qui restent chez votre ancien cabinet.
Le livrable attendu
Un diagnostic du périmètre de calcul, des indicateurs lisibles et des actions à suivre au rendez-vous suivant. La lettre de mission doit préciser les responsabilités, la fréquence des échanges et les éléments nécessaires à la réalisation. Un rendez-vous sert à comprendre le résultat et à décider de la suite, pas seulement à transmettre un document.
Comment cadrer le prix
Le volume de documents, le nombre d’établissements, les périodes à reprendre et les travaux déjà effectués déterminent le devis. Les prix du catalogue sont des repères indicatifs à confirmer. Faites chiffrer les options et les frais externes, puis comparez les prestations sur une année complète.