Les réponses aux questions que vous vous posez.
Marge qui baisse, papiers en retard, comptable difficile à joindre : trouvez une méthode simple pour avancer.
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Suivre les transferts de viande vers les préparations maison
Vos saucisses semblent très rentables parce que la viande transférée n’a aucun coût dans le tableau.
Lire le guide →Guide pratiqueCalculer le coût d’une recette quand les portions ne sont pas régulières
La fiche indique dix portions, mais le laboratoire en sort parfois huit ou douze.
Lire le guide →Guide pratiqueRéduire les fins de série qui restent dans la vitrine
Vous avez beaucoup de choix, mais quelques références finissent régulièrement en invendus.
Lire le guide →Guide pratiqueÉvaluer l’intérêt d’un nouveau produit maison avant de l’ajouter à la gamme
Une nouvelle recette plaît, mais vous ignorez si elle rémunère le travail supplémentaire.
Lire le guide →Guide pratiqueMesurer le coût des échantillons et dégustations en boutique
Les dégustations aident à vendre, mais leur coût reste invisible.
Lire le guide →Guide pratiqueAdapter la production au samedi sans surcharger le vendredi
Vous préparez beaucoup pour le week-end et terminez la semaine avec trop de restes.
Lire le guide →Guide pratiqueDocumenter une perte exceptionnelle de stock
Une panne ou un incident a détruit de la marchandise et vous ne savez pas quoi transmettre.
Lire le guide →Guide pratiqueSavoir si une petite série de charcuterie vaut le temps passé
Une recette se vend, mais sa fabrication prend presque autant de temps qu’une grande série.
Lire le guide →Guide pratiqueExpliquer un écart de caisse sans accuser l’équipe trop vite
Le montant compté ne correspond pas au ticket de clôture et personne ne comprend pourquoi.
Lire le guide →Guide pratiqueRapprocher les paiements par carte avec les versements bancaires
Les ventes par carte du jour ne correspondent pas au montant crédité sur le compte.
Lire le guide →Guide pratiqueCalculer le poids des frais de carte bancaire
Les commissions paraissent petites, mais leur total devient difficile à suivre.
Lire le guide →Guide pratiqueSuivre les remboursements clients dans la caisse
Un remboursement a été fait, mais il manque une explication dans les documents transmis.
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